【夏野菜】おいしい野菜の見分け方【根菜類】

根菜類とは、

主に根や地下の茎を

食べる野菜を指します。

今回は、

【夏野菜】

おいしい野菜の見分け方

【根菜類】

というテーマで、

夏に旬を迎える

根菜類の見分け方を

ご紹介いたします。

それでは、早速はじめましょう！

【ジャガイモ】

男爵やメークインなの

たくさんの種類に分けられる

ジャガイモ。

品種によっても

見分け方が異なるので

気をつけましょう。

◇チェックポイント◇

・形

・大きさ

・色

・皮

◇選び方◇

・形

ふっくらとして

丸みのあるものを選びましょう。

表面が滑らかで傷やシワが

少ないものが良いです。

でこぼこが多いものは

成長不良なの避けましょう。

・大きさ

男爵イモ、キタアカリは

中くらいの多くさでずっしりと

重さがあるものが良いです。

大きすぎるものは、

スが入り、中心部が空洞化して

水っぽくなっている可能性があります。

メークイン、ホッカイコガネなどは

多少大きくても大丈夫です。

・色

緑がかっているものには注意が必要です。

芽の緑がかっている部分には、

ソラニンという有毒物質が含まれています。

・皮

皮は薄いものほど鮮度が良いです。

新ジャガイモの場合は、

指で剥がれそうなほど薄いものが

鮮度の高い証拠です。

【山芋】

山芋は、長芋や大和芋などの

ヤマノイモ科に属する芋の総称です。

◇チェックポイント◇

・表面

・切り口

◇選び方◇

・表面

皮が薄くてハリのあるものを選びましょう。

傷や斑点がなくキレイなものが良品です。

ヒゲ根やヒゲ根の跡が多いものの方が、

粘りが強いと言われています。

・切り口

カットして売られているものは、

切り口が白くてキレイなものを選びましょう。

山芋は乾燥に弱いので、

しっかりと密閉されているものが良いです。

【ニンニク】

料理の香りだしや薬味など、

さまざまな料理で幅広く使われている食材です。

栄養価が高いので、

スタミナ食材としても人気です。

◇チェックポイント◇

・形

・重さ

◇選び方◇

・形

全体的にふっくらと丸みを

帯びているものが良品です。

また、実の部分を触った時に

しっかりとした硬さを感じるものが

みずみずしくて新鮮です。

形が歪んでいたり、

実が柔らかいものは避けましょう。

・重さ

ニンニクを手に持った時に、

大きさの割に重さを感じるものを

選びましょう。

軽いものは実の水分が抜けて、

美味しさが損われてしまっています。

今回は、

夏野菜の中でも

根菜類の見分け方を

ご紹介いたしました。

最後までご覧いただき

ありがとうございました！

また、次回の更新でお会いしましょう♪

【夏野菜】おいしい野菜の見分け方【葉茎菜類】

葉茎菜類とは、
葉や茎を食べる野菜を指します。

キャベツやレタスなど

葉を食べるものや、

アスパラガスなど

茎を食べるものも含まれます。

今回は、

【夏野菜】

おいしい野菜の見分け方

【葉茎菜類】

というテーマで、

おいしい野菜の見分け方を

ご紹介いたします。

それでは、早速はじめましょう！

【キャベツ】

キャベツの旬は3回あると言われています。

夏に市場に出回るのは、

高冷地で収穫される

高原キャベツ（夏キャベツ）

と呼ばれています。

◇チェックポイント◇

・重さ

・外葉

・底

・色

◇選び方◇

・重さ

ずっしりと重みがあるものを選びましょう。

重さがあるものの方が、

しっかりと巻いていて中が詰まっています。

・外葉

みずみずしい外葉が

ついているものを選びましょう。

外葉は鮮度の目安となるものなので、

傷んでいるものや古いものは

売り場で外されていることがあります。

・底

軸の切り口の部分が

新しいかどうかを確認しましょう。

また、軸が太すぎるものは

葉の軸の部分が硬すぎることがあるので

避けましょう。

・色

なるべく緑が濃いものを選びましょう。

色が濃いものは栄養も多く味も良いです。

【ニラ】

歯触りがよく、炒め物にぴったりな野菜です。

◇チェックポイント◇

・ハリ

・色

・根元

・香り

◇選び方◇

・ハリ

根元を持った際に

葉先までピンと立ち、

ハリがあるものを選びましょう。

ぐにゃりと大きく

曲がってしまうものは

鮮度が落ちているので避けましょう。

・色

濃い緑色のものを選びましょう。

鮮度が落ちるにつれ、

色が薄くなり黄味を帯びてきます。

・根元

根元の切り口が新鮮なものを選びましょう。

・香り

ニラ独特の香りが強いものを選びましょう。

香りが強いものは、新鮮な証拠です。

【アスパラガス】

アスパラガスは鮮度が命です。
傷むのが早いので、

なるべく新鮮なものを選ぶようにしましょう。

◇チェックポイント◇

・穂先

・茎

・切り口

◇選び方◇

・穂先

穂先が締まっているものを選びましょう。

水分がしっかりと保たれていて、

みずみずしくおいしい証拠です。

・茎

品種によっては細めのものもありますが、

基本的には茎は太いものの方が

おいしいです。

・切り口

切り口がみずみずしく

湿っているものを選びましょう。

乾燥しているものは、

鮮度が落ちているので避けましょう。

今回は、

夏野菜の中でも

葉茎菜類のおいしい見分け方を

ご紹介いたしました。

最後までご覧いただき、

ありがとうございます！

 また、次回の更新でお会いしましょう♪

【夏野菜】おいしい野菜の見分け方【果菜類】

野菜を選ぶとき、

どのようにして選んでいますか？

見た目は良かったのに
食べてみるとイマイチ。。。

そんなこと、ありますよね。

今回は、

【夏野菜】

おいしい野菜の選び方

【果菜類】

というテーマで、
今が旬のおいしい野菜の

選び方をご紹介いたします。

※果菜類とは

果菜類は、主に果実や種を食べる野菜のことを指します。

それでは、早速はじめましょう！

【きゅうり】

夏野菜の定番といえば、きゅうり。

成分のほとんどが水分なので

みずみずしいものを選びましょう。

◇チェックポイント◇

・太さ

・ヘタ

・表面のトゲ

◇選び方◇

・太さ

太さが均一なものを選びましょう。

太さがまばらなものは箇所によって

成長しきれていないものです。

・ヘタ

新鮮なものはきゅうりと同じ緑色をしています。
ヘタが茶色や黄色っぽくなっているものは

採ってから時間が経っているものです。

・表面のトゲ

きゅうりのトゲは新鮮なものほど

硬くトゲトゲしています。

触った時に痛いほどのものは

とっても新鮮な証拠です。

【なす】

和食からイタリアンまで

幅広く使えるなす。

◇チェックポイント◇

・色ツヤ

・ヘタ

・重さ

・表面のハリ

◇選び方◇

・色ツヤ

 濃い紺がかった紫色で

ツヤがあるものを選びましょう。
色が薄いものや

茶色くなっているものは

傷んでいる可能性があるので避けましょう。

・ヘタ

 黒く色づいて

硬いものを選びましょう。
また、トゲが鋭いほど

新鮮な証拠です。

・重さ

 なすは水分の多い野菜なので

持ってみて重いものの方が

みずみずしいです。
他のものと持ち比べてみましょう。

・表面のハリ

 表面の皮にハリがあり、

触った時に弾力があるものが

新鮮でおいしい証拠です。

シワがよっているものや
柔らかいものは
水分が失われている可能性があります。

【枝豆】

暑い夏のビールのお供にぴったりな枝豆。

◇チェックポイント◇

・枝

・豆の表面

・豆

◇選び方◇

・枝

 枝豆は枝から外してしまうと劣化が進みます。

枝つきのものがあれば、そちらを選びましょう。

枝の間隔が狭く、

さやがびっしりとついているものが良いです。

・豆の表面

 表面の色は鮮やかな緑色を

しているものを選びましょう。

また、表面のうぶ毛がびっしりと

生えているものが新鮮な証拠です。

・豆 

豆はふっくらとしていて

3個ずつ入っているものを選びましょう。
パンパンに育ちすぎていると

大味で香りが薄れてしまうので
7〜8割ほどのものが香り高くおいしいです。

【オクラ】

切り口が星型で可愛いオクラ。

特徴的なネバネバは夏バテ解消にもぴったりです。

◇チェックポイント◇

・表面

・大きさ

・柔らかさ

◇選び方◇

・表面

 表面の色は濃い緑色で、

産毛がびっしりと生えているものが

新鮮な証拠です。

・大きさ

オクラは育ちすぎると味が落ちるので、

大きすぎないものを選びましょう。

・柔らかさ

 触った時に、

柔らかく弾力があるものがおいしいです。

今回は、

夏野菜の中でも

果菜類のおいしい選び方を

ご紹介いたしました。

最後までご覧いただき、

ありがとうございます！

また、次回の更新でお会いしましょう♪